肽是由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的生物分子,是由一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合成的有机化合物。具有广泛的应用领域。肽在食品领域有着重要的应用,肽可以用于制备功能性食品,如抗氧化肽、抗菌肽、降血压肽等。这些功能性肽可以提高食品的抗氧化能力、抑制细菌生长、降低血压等,对人体健康有益。
肽的功效与作用有补充蛋白质、降低胆固醇、预防心脑血管病、修复中枢神经、促进肝细胞再生、抗脂质过氧化、清除自由基、调节内分泌、调节人体的免疫力、促进新陈代谢、促进创面愈合等。
1、补充蛋白质:肽是蛋白质的组成部分,并且比较容易吸收,所以是快速补充人体蛋白质的优质选择。
了解更多您可以添加皎然老师微信号,5915741142、调节内分泌:肽对于内分泌有调节作用,可以帮助稳定激素水平。
3、降低胆固醇:这种物质可以在一定程度上调节胆固醇的代谢,降低胆固醇。
4、预防心脑血管病:肽可以抑制血栓形成,达到预防心脑血管疾病的作用。
5、修复中枢神经:肽也可以促进中枢神经细胞的自我修复,并且提供细胞修复所需要的物质。
6、调节免疫:肽可以通过快速补充蛋白质,帮助调节免疫功能,也有利于机体抵抗细菌等病原体的侵袭。
7、抗脂质过氧化:肽可以保护肝脏细胞,免受酒精或者其他化学物质的损害,防止脂质氧化,起到抗脂质过氧化的作用。
8、清除自由基:肽还可以保护线粒体膜、内质网等受到有害的化学物质的损伤,从而清除自由基。
9、促进肝细胞再生:肽的分子量,从而比较小,有利于肝细胞吸收、消化,为受损的肝细胞进行修复,提供营养,并且能够渗透到肝细胞内,刺激肝细胞DNA的合成,从而促进肝细胞的再生。
10、促进新陈代谢:肽可以促进或者是维持我们细胞正常的新陈代谢,这样一来就能让肌肤细胞的再生变得更好。不仅可以让肌肤状态得到改善,机体内部的器官功能也会随之而得到改善。
11、促进创面愈合:可以给细胞提供更多的营养,让皮肤以及神经的增长都得到良好的促进,对于上皮细胞是有很好的增生和修复效果的。
生活中也可以吃含肽类的食物
肽含量高的食物有牛奶、鸡蛋、谷物和大豆,许多食物中的蛋白质中也含有肽分子结构,它们控制着细胞和蛋白质的正常合成,对人体内的心血管、内分泌以及神经系统都有好处。
1、含肽最高的乳制品是牛奶,2005年发表在《拉丁美洲营养档案》上的一篇文章发现,牛奶中的乳清蛋白中的肽表现出一系列的治疗活性,包括抗菌、抗血栓和免疫调节作用。
2、鸡蛋也是富含多肽的食物之一,2011年发表的一篇《北美更年学会》的文章表明,蛋黄中含有蛋黄水溶性多肽,可以预防骨质疏松。
3、谷物中的玉米、大米和小麦都含有肽,2011年发表的《国际生物科学》杂志中表明,已有超过80种被称为植物防御素的不用肽被鉴定出具有抗真菌特性,其中包括玉米、大米和小麦。
4、大豆中也含有丰富的肽,许多研究表明大豆中含有各种多肽,其中的异黄酮具有预防癌症的作用。
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