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菊苣是一种草本植物，它有许多健康益处， 也是理想的咖啡替代品。
什么是菊苣？
菊苣（Cichorium intybus）， 是一种地中海多年生草本植物，属于向日葵和 蒲公英科。 菊苣以蓝色雏菊，蓝色蒲公英，蓝色水手和蓝色草等名称而闻名 于世。菊苣耐旱，耐寒，可以生长到1.5米的高度。在美洲和欧洲不同地区的 路边，牧场和露天原野地上，因其明亮和迷人的蓝色雏菊状花朵很容易被看 到。菊苣的栽培历史可以追溯到早期埃及人在尼罗河岸生长时的历史。菊苣在中国各地也均有分布和生长, 属药食两用植物。菊苣的叶，芽和根都具有 营养益处，可用于不同的烹饪。齿形的叶子主要用作绿色生菜沙拉，食用方 法类似菠菜。根部可以生吃，煮熟或干燥，常被研磨成粉末用作不含咖啡 因 的咖啡替代品或添加剂。因此，菊苣也被称为咖啡草。菊苣作为草药治疗各 种疾病至今已有数百年历史，而且今天仍在证明其药用价值。
菊苣的多种营养功能和健康益处
根据美国农业部全国营养数据库资料，菊苣是维生素和矿物质的重要来源， 包括有锌，镁，锰，钙，铁-叶酸和钾，以及维生素A，B6，C，E 和 K，这 些都是菊苣健康益处的主要成分。菊苣作为草药在世界各地的传统医学中应 用已有几个世纪, 菊苣的主要功效包括但不局限于：
减少关节炎疼痛：
菊苣具有抗炎作用，传统上被用作治疗关节炎，因此它可以减轻类似骨关节炎等疾病的疼痛。
帮助消化系统：
菊苣非常适合人体的消化健康，因为它富含 菊粉，这是一种增强免疫力的益生元。 益生元是对人体有益的细菌，不会造成疾病。 菊粉可 用于治疗许多肠道和消化道疾患，包括胃酸反流，消化不良和胃灼热，它还 可以有效减少体内的酸度。 因此，菊苣在缓解消化道疾患方面起着重要的作用。
改善心脏健康：
菊粉不仅对消化系统有益，而且还能够降低体内“坏”胆固醇 （LDL）的水平。坏胆固醇是动脉粥样硬化和高血压的主要原因之一， 它可 能会导致心脏病发作和中风。 因此， 菊粉在减少低密度脂胆固醇方面起到积 极的作用。
减肥：
菊苣是低聚果糖的良好来源。 菊粉本身是一种天然膳食纤维，可以减 少食欲，促进饱腹感，从而有助于减肥和控制体重。
治疗便秘：
菊粉的天然纤维作用是菊苣食用者的主要益处。 纤维有助于增 加肠蠕动，促进胃液分泌和排便。通过保持正常的消化过程，人们可以大大 减少包括胃癌和结肠癌等胃肠道疾病的发病风险。现在研究认为胃肠道的健 康与人体全身免疫系统有关。
提高人体免疫力：
菊苣具有帮助和促进人体免疫系统的特性。 它对许多危险 的致病菌有明显的抗菌作用。菊苣中多酚化合物能够增强免疫系统，还含有 植物化学物质，可作为抗氧化剂, 可以清除血液中的自由基。 这有助于减少 感染许多疾病或病症的机会，包括心脏病和癌症。
治疗肾 脏疾病：
菊苣根提取物通常用作利尿剂，可增加尿量以帮助排除身体 储存在肝 脏和肾 脏中的毒素，防止毒素存留体内影响健康。
预防癌症：
多项癌症研究表明菊苣提取物与减少多种肿瘤的发生有关。菊苣 中的多酚和植物化学物质对预防多种癌症有积极作用，包括乳腺癌和结直肠癌。
减少焦虑：
菊苣具有镇静的特性，可以减少焦虑和舒缓心灵，从而缓解压力 对身体的危险影响。此外，菊苣根提取物也可用作助眠剂，并且比传统市场 上的许多安眠药更健康， 更安全。 缓解压力和焦虑也可以帮助减少心脏 病，荷尔蒙失调，失眠，认知能力下降和早衰的发生机会。
菊苣咖啡是理想的咖啡替代品
菊苣在中国用于药材已有长久历史，但用作咖啡饮料并不常见。菊苣咖啡是 用烤菊苣根而非传统的咖啡豆制成。 菊苣根粉与咖啡具有相同的味道，是纯天然和不含咖啡因的草药咖啡替代品。 在欧美，近年菊苣咖啡日益普及， 大受欢迎， 特别是对于那些寻求避免咖啡 因的人来说，菊苣根是一种很好的 咖啡替代品，可直接使用或与咖啡混合饮用, 或用椰子奶杏仁奶调配，它不 仅不含咖啡 因，而且味道香浓, 营养丰富，还有上述多种功效，对整体健康非常有益。
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