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姬松茸是一种较为珍稀的药食两用菌。由于姬松茸具有独特的口感及丰富、特有的呈味物质，自20世纪70年代人工栽培获得成功以来就成为抢手的菇品，近年来风靡美、日、韩等国市场。
姬松茸多糖具有清除自由基活性
将姬松茸多糖用50mmol/L pH7.8的磷酸缓冲液溶解后，配制成系列浓度，分别测定它们对超氧阴离子自由基和羟自由基的影响。结果表明，姬松茸多糖对超氧阴离子自由基的清除随浓度增高而增加，呈现了较好的剂量-效应关系。在多糖浓度为375μg/ml时，菌盖和菌柄多糖对超氧阴离子自由基的清除率分别为67.4%和42.9%，其IC50值分别为130.25μg/ml和大于375μg/ml，可见菌盖多糖对超氧自由基的清除作用明显高于菌柄3倍以上,比相同浓度平菇多糖的清除能力要高。
薇，1502660026 。
羟自由基清除率结果表明，两种浓度的多糖溶液对羟自由基都有较好的清除作用，在200μg/ml时，菌盖多糖清除率为38.2%，菌柄多糖清除率为42.2%。可见菌柄多糖对羟自由基的清除率明显高于菌盖多糖。
姬松茸多糖具有较好的抗氧化能力，可以用于开发姬松茸多糖药物与功能性食品，利用姬松茸提取的多糖组分的抗氧化及抗癌症作用。
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