痛风是一种由于嘌呤（日常食物中含有此类元素）增加，尿酸（尿酸是嘌呤的代谢产物，微溶于水，易形成结晶，正常人体尿液中产物主要为尿素，含少量尿酸）产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。随着蛋白质摄入的增加，痛风的发病率也迅速上升。
中国社科院调查，中国现有近9000万痛风患者，潜在患者1.2亿，而痛风发病率还在以每年10%的速度逐年上升，痛风现已成为继糖尿病之后的人类第二大代谢疾病。痛风不仅影响正常生活，晚期还会导致永久性关节畸变等一系列身体机能的病变。很多人喜欢用化学物品例如秋水，别嘌之类的来解决痛风。那是因为痛风的发病与尿酸的积累增加和排出降低密切相关。
健康人类尿酸的排出主要有两种方式：70%通过肾脏排出，而剩下的30%通过肠道。而菊苣可以增加人体肠道内的益生菌数量，调节肠道内环境，从而加速肠道内尿酸的排出。还有一种痛风是由于高糖高脂而引起的，菊苣对这一类的痛风也比较有效果。下面我们来探讨一下菊苣和排出尿酸的关系。
一、排出肠道尿酸
人类肠道中生活着大量的微生物，统称为肠道微生物群，它们与宿主生理功能密切相关。肠道菌群也参与嘌呤和尿酸的代谢。因此，肠道菌群可以作为检测尿酸代谢，用于痛风的诊断或预后。
对于这样的假设，很多医生学者都做出了实验以佐证这一结论，而北京中医药大学学报在2015年7月就刊登了这样一篇学术报告。
肠道菌群与痛风之间的强相关性表明了肠道细菌的代谢在痛风的诊断和发病机理研究中的重要性。在更大的群体或具有不同种族背景或不同饮食类型的人群中，追踪肠道菌群的结构和功能，将揭示不同个体间肠道菌群的异质性程度，也为痛风的预防和控制提供了新的可能。调节肠道菌群的组成能为防止痛风发作建立良好的保护屏障。
菊苣提取物作为肠道益生菌的益生元，也就是说有利于肠道益生菌的增殖，帮助调整肠道菌群恢复平衡。菊苣的一个突出特点就是能刺激肠道双歧杆菌等益生菌大量增殖，提高双歧杆菌活力，抑制致病菌生长和繁殖，维持肠道菌群平衡。另一方面菊苣可以被益生菌选择性完全发酵产生短链脂肪酸改变肠道pH值，改善有益菌群的繁殖环境。因此，从促进肠道菌群平衡的角度上讲，菊苣可促进肠道尿酸的排出。
二、高糖高脂引起的痛风
机理学研究结果显示，菊苣对肾脏的尿酸清除率并没有明显影响，但是为什么又有降酸的功能呢？那是因为菊苣可以抑制肝脏中合成尿酸的酶的活性，同时增加血清活性。也就是说，菊苣和别嘌醇的降酸机制相类似，都是抑制尿酸在肝脏的合成。
同时，菊苣具有明确的降脂作用，菊苣的降酸机制除与直接作用于尿酸生成过程中的酶有关外，可能还与其降脂作用之间存在一定的相关性。所以菊苣更擅长缓解由高糖高脂引起的痛风。
《维吾尔药志》中记载：“菊苣可入药，有抗菌、收敛的作用”，菊苣因含有多种功能物质而具有显著的健康促进作用。菊苣提取物中含有大量菊苣酸及菊苣多糖，其中菊苣酸具有增强免疫、抗氧化、抗病毒和抗炎的作用，并能抑制透明质酸酶，保护胶原蛋白免受可导致降解的自由基的影响；菊苣多糖具有显著的降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤和提高免疫力的作用。
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