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具备免疫调节作用的小分子肽在食品中的应用
人体的免疫系统是机体抵御外来细菌、病毒、化学毒物侵犯和清除体内有害因素的一个重要防御系统。现代一般认为免疫系统由两部分组成：细胞免疫与体液免疫。
肽的来源来分，免疫调节肽有内源性和外源性两种。内源性肽如干扰素、白细胞介素和内啡肽等，它们在免疫激活和应答起着非常重要的作用。外源免疫活性肽主要来自于人乳和牛乳中的酪蛋白、牛骨髓、海洋生物蛋白、细菌和微生物蛋白等。免疫调节肽的免疫调节功能只是它们功能与作用的主要方面，它们还对其他人体的生理功能起到调节作用；免疫调节肽普遍具有刺激机体淋巴细胞和巨噬细胞增殖的作用，可以普遍提高机体对外界病原物质的抵抗能力。此外，外源阿片肽中的内啡肽、脑啡肽和强啡肽对免疫系统和神经系统都起到调节作用。
肽类物质是对机体免疫系统很敏感、很直接的一种调节剂，免疫调节肽是维持免疫细胞功能的重要物质，拿细胞免疫中最重要的淋巴细胞来讲，当受抗原细胞的活化后，能迅速增殖并合成大量的抗体，对活性肽类的需求迅速增加，但体内储存的肽类物质是有限的，不能满足需求。此时补充外源性免疫调节肽能及时提供淋巴细胞活化所需的能量和原料物质，进而产生大量的免疫细胞和抗体，使机体的免疫力迅速得到提高。外源性免疫调节肽可促进淋巴细胞的增生，增强巨噬细胞的吞噬活性和杀伤能力。对于年老、体弱、疾病人群而言，肽缺乏致使机体免疫功能受到抑制时，适量补充肽类物质可恢复正常的免疫功能。人体在特定的生理条件下（如：外科手术、败血症、烧伤等）补充外源性蛋白肽，不仅可增强机体的免疫功能，更有助于维持细胞和体液的免疫应答，还能解除免疫抑制。
新冠病毒肺炎以来，免疫力与免疫系统再次成为人们关注的焦点。机体免疫功能低下，有原发性原因，也有继发性免疫功能缺陷、缺乏或受损，它们本身及所诱发的各种并发症，特别是感染，常使病人的病情加重，难以治疗，并可引起严重的后果，甚至危及生命。如果能通过药食同源产品，来改善机体免疫功能，经济实用，又没有副作用，因而无论是对民众也好，国家也是都是一则福音。
大豆肽能够延迟小鼠衰老变态反应，增加小鼠单核一巨噬细胞碳廓清功能和小鼠半数溶血值，具有增强细胞免疫功能、体液免疫功能和单核一巨噬细胞吞噬功能等作用。由于大豆肽的分子量较小，具有容易吸收、运输速度快等优点。因此，大豆肽可以用作免疫力低下群体理想的膳食补充剂。此外，采用生物酶解工程技术对酪蛋白进行酶解，获得的酪蛋白肽具有很好的免疫效果，为因而酪蛋白肽也是一种很好的免疫调节膳食。
免疫调节肽来源广泛，而且多数本身就是食品，安全性极高，如牛骨髓肽、胶原蛋白肽、脾素、扇贝肽、虫草环肽、鱅鱼肽等等，它们大多都具有免疫增强作用，可以像普通膳食一样使用，没有毒副作用。
复合小分子肽主要成分：人参（五年以下人工种植）、牛骨髓肽、海洋鱼低聚肽、牡蛎肽、地龙蛋白肽、苦瓜肽、纳豆粉、菊粉
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