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生物活性多糖对正常机体可以产生明显的生物效应，对患病机体可以产生有效的治疗作用。随着多糖药物对机体作用研究的日益增多，多糖的更多生物效应和药理保健作用被更多的发现。从最初认知的提高免疫力功能，到现在发现的多糖在抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抗衰老、降血糖、降血脂以及治疗艾滋病和心脑血管等方面的作用。活性多糖对身体的作用归纳起来有：
1.免疫调节作用。
2.抗肿瘤作用。
3.抗病毒作用。
4.抗衰老作用。
5.抗动脉粥样硬化作用。
6.对物质代谢的影响。
7.抗溃疡作用。
8.类肾上腺皮质激素和促肾上腺皮质激素作用。
9.对辐射损伤的保护作用
上述多糖的特性是普遍存在的，但是活性多糖根据来源的不同也会有不同的特点和作用，下面以菊苣多糖作用来说明：
（1）菊苣多糖抗肿瘤作用：
制备荷瘤小鼠动物模型，以菊苣多糖溶液和环磷酰胺溶液分别灌胃10d。检测小鼠的肺脾指数、脾指数和抑瘤率，用免疫组化的方法检测各组瘤块内TNT-a的表达。结果显示，菊苣多糖和环磷酰胺对S180荷瘤小鼠的抑瘤率分别为47.92%和41.55%。菊苣多糖组荷瘤小鼠脾脏指数和胸腺指数明显高于环磷酰胺组和生理盐水组。菊苣多糖组瘤组织内大量表达TNT-a，而环磷酰胺组和生理盐水组瘤内不表达TNT-a。表明菊苣多糖具有抗肿瘤作用，并且促进荷瘤小鼠大量分泌TNT-a。
（2）菊苣多糖抗氧化作用：通过检测菊苣多糖对脱氧核糖-铁体系产生的羟基自由基的抑制作用，检测小鼠肝组织丙二醛含量、肝线粒体丙二醛含量、肝线粒体肿胀度、肝线粒体膜流动性和大鼠红细胞氧化溶血，观察菊苣多糖体外对羟基自由基引起的氧化损伤的保护作用。结果显示，奥福瑞（菊苣多糖具有明显抑制羟基自由基作用，可降低羟基自由基丙二醛的产生、抑制小鼠肝线粒体肿胀、对小鼠肝线粒体膜流动性具有保护作用，并对由羟基自由基所致大鼠红细胞氧化溶血具有抑制作用。表明菊苣多糖体外对羟基自由基有较强的抑制作用。
（3）菊苣多糖提高免疫力：以250/kg、400mg/kg、500mg/kg、600mg/kg和1000mg/kg的菊苣多糖药饵饲喂试验鲫鱼，分别于等0、7、14、21、28和35d用血凝板法和MTT染色法进行免疫学指标测定。结果显示，各剂量菊苣多糖均可增强鲫鱼的免疫功能，其中剂量为400mg/kg、500mg/kg、600mg/kg的吞噬活性及杀菌活性与对照组相比存在极显著性差异（P<0.01）,而剂量为250mg/kg和1000mg/kg时，杀菌活性均与对照组相比存在显著性差异（P<0.05）。400mg/kg、500mg/kg和600mg/kg剂量组的超氧化物歧化酶活性与对照组相比存在极显著（P<0.01）。400mg/kg、500mg/kg、600mg/kg剂量组的血清凝集抗体效价最高为1：256，250mg/kg和1000mg/kg组的血清凝集抗体效价最高为1：32。各项指标的峰值出现在第2-3周。表明菊苣多糖具有提高免疫功能的作用。
（4）菊苣多糖促进白细胞生长：将36只小鼠随机分成正常对照组、菊苣组和菊苣多糖组，每组12只。通过急性失血建立小鼠贫血模型，分别在失血前和失血24h后灌胃给药，第3d和第7d测定小鼠外周血中血红蛋白含量的红细胞计数。结果显示，菊苣提取液灌胃3d后，小鼠的血红蛋白含量和红细胞计数与对照组相比有显著差异，明显高于对照组。表明菊苣多糖促进白细胞生成作用。
（5）菊苣多糖抗辐射作用：实验小鼠分为菊苣多糖低剂量组[100mg/(kg．D)]、菊苣多糖中剂量组[200mg/(kg．D)]、菊苣多糖高剂量组[300mg/(kg．D)]和空白对照组，共4组，分别灌胃菊苣多糖和蒸馏水，观察其抗辐射作用。结果显示，受辐射小鼠通过菊苣多糖200mg/(kg．d)和菊苣多糖300mg/(kg．d)剂量的干预，可以提高受辐射小鼠平均存活时间的30d存活率，增加骨髓DNA含量。表明菊苣多糖具有辐射保护作用。
（6）菊苣多糖抗病毒作用：将流行性感冒病毒或I型单纯疱疹病毒分别接种小鼠，观察菊苣多糖对小鼠的保护作用。结果显示，菊苣多糖抗流行性感冒病毒的保护效应十分明显，且呈剂量效应关系。当灌胃剂量为2000mg/(kg．d)、1000mg/(kg．d)及500mg/(kg．d),病毒对照组100%死亡时，病死率分别下降70%、60%和30%。而抗单纯疱疹病毒的最佳浓度则较低，其病死率分别下降10%、20%、70%。表明菊苣多糖具有对抗流行性感冒病毒和I型单纯疱疹病毒的作用。
（7）菊苣多糖保肝作用：用菊苣多糖处理肝炎模型小鼠，可以使谷草转氨酶和谷丙转氨酶的值暂时提高1.2—2.0倍，然后迅速下降。菊苣多糖能激活被抑制的T细胞活性，抑制细胞毒T细胞的活性，逐渐减轻肝炎症状。
由此可见，活性多糖对人体的重大意义，应用多糖物质制作的营养食品对疾病的预防和干预作用有很强的食用性。
（8）菊苣多糖降尿酸作用：菊苣主要可入药的部位在于其根茎，菊苣根茎中含有大量的药用有效成分——菊苣多糖。研究证明，菊苣多糖可以显著降低由高血糖引发的尿酸以及血糖的升高，并有效调节体内血液中甘油三酯、血糖以及尿酸之间的交互紊乱的作用。所以为了保护我们的肾脏，也为了防止诱发痛风，建议大家可以每天喝一杯菊苣茶，效果非常不错。
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