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过去认为，人体吸收的蛋白质主要是以氨基酸的形式吸收的。近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以小肽的形式吸收，比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收利用。这是“肽”研究理论和实践的重大突破。
肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。生物体内已发现几百种肽，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有细胞都能合成多肽物质，其功能活动也受多肽的调节。
肽涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统器官和细胞。
生物活性肽的生理和药理作用主要是激活体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或翻译而影响特异的蛋白合成，最终产生特定的生理效应或发挥其药理作用。
小肽具有极强的活性和多样性，将在世界范围内引起关注
一、是某些小肽不需消化，直接吸收。吸收时不会被二次水解；
二、是较氨基酸吸收快速；
三、是以完整的形式被机体吸收；
四、是小肽具有主动吸收、优先吸收的特点；
五、是低耗，与氨基酸比较，小肽吸收具有低耗或不需消耗人体能量的特点，某些小肽通过十二指肠人体黏膜吸收后，直接进入血液循环，以自身能量将小肽营养输送到人体各个部位及细胞组织，发挥其生物学功能；
六、是小肽吸收具有不饱和的特点；
七、是氨基酸只有20种，功能可数，而小肽以氨基酸为底物，可合成上百上千种。无论从吸收速度还是生物学功能上肽都优于氨基酸；肽是取代氨基酸等营养物质的新兴营养品，21世纪将是肽的世纪。
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