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小肽具有快速吸收、低能耗、低饱和度的特点。因此，在运动员特殊的身体功能条件下补充活性肽可以保持运动的持久性，抑制或缩短体内负氮平衡的副作用。运动后及时快速补充氮源对减少肌肉蛋白降解、促进肌肉快速修复和运动疲劳恢复有良好作用，不会增加胃肠道负担。因此，近年来，许多活性肽产品被开发和用于运动实践，并取得了显著的效果。这在中国还处于起步阶段，目前已开发出多种活性肽产品，如大豆蛋白活性肽、乳清蛋白水解肽、小麦、玉米酶溶液等。大豆是中国的一种传统食品，素有“绿色牛奶”和“植物肉”的美誉。大豆蛋白含量达到45%，其必需氨基酸形态与粮农组织/ WTO建议的形态接近，为完整蛋白。中国也是世界上几种主要的大豆生产国之一。因此，开发大豆活性肽具有原料广泛、价格低廉、安全性好、无毒副作用、易于工业化的优点，是一种理想的运动营养品。我们认为，它具有较大的研究价值和应用前景。
活性肽的结构特性和理化性质
活性肽主要是由2~10个氨基酸或小肽组成的直链寡肽，如玉米高f寡肽、牛骨髓肽、地龙蛋白肽，也有一些含有10个以上氨基酸的多肽（多肽），如蚕粉肽、苦瓜多肽等。活性肽具有其独特的理化性质：
(1)大多数活性肽具有较低分子量和较高饱和度。该活性肽具有良好的溶解度和低粘度，其粘度基本不随浓度的增加而增加。
(2)活性肽比蛋白质和氨基酸更容易消化和吸收。它们可以被小肠完全吸收，进入人体循环系统，为全身提供自己的营养和能量。多肽的吸收速度比氨基酸快，利用率高。被人体血液循环系统吸收的时间，就像静脉注射一样，可以工作迅速，几乎没有残留物和粪便。当被吸收时，低能耗或不需要消耗人体能量，都不会增加胃肠功能的负担。
(3)与大分子蛋白质和氨基酸相比，多肽具有多种种类和活性多样性。氨基酸只有20多种，功能可以计算，而肽以氨基酸为底物，易于转化，易于化学合成，可以合成成千种，而大分子蛋白没有这种特征。
(4)活性肽可作为载体。它可以吸收自己身体上的各种营养物质，并运输到人体的各个部位。
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