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胶原肽是由胶原或明胶经蛋白酶降解而成。它具有吸收率高、小分子量、生物活性强等特点。胶原蛋白肽是目前研究开发的热点，具有较高的营养特性和加工特性。食用胶原肽可促进骨形成，在低钙水平增强胶原结构，提高骨强度，达到预防骨质疏松的效果；胶原肽可作为代谢剂，促进胶原生物合成，促进衰老和衰退；胶原肽还可预防和治疗胶原；胶原肽具有多种特殊生理功能，预防过敏，抑制血压，胶原肽中一些特殊氨基酸可以预防癌症。
胶原肽可提供必要的含有胶原蛋白的营养物质，增强皮肤内胶原活性，保持角质层水分和纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生活环境，促进皮肤组织代谢，促进循环、促进皮肤湿润、延缓衰老、美容、除皱、护发。胶原蛋白肽具有独特的修复功能，在胶原蛋白与周围组织之间具有良好的亲和力，它们可以修复组织。由于胶原蛋白肽含有大量的亲水性碱，因此它具有良好的保湿效果，可以达到保持皮肤水分的目的。胶原肽分子量小，其不同肽的肽链不相互连接，而是具有线性结构，使皮肤对胶原肽的吸收效果良好。
胶原肽被添加到化妆品中，由于其良好的渗透性，它可被皮肤吸收，填充在皮肤基质之间，使皮肤丰满，皱纹拉伸，有弹性。皮肤结构也随着年龄的增长而变化，皮肤变得更加干燥。鱼蛋白是一种可口服的鱼蛋白提取物，由深海鱼精制，含有大量的粘性多糖和丰富的胶原蛋白，称为“食用化妆品”，一些学者研究了鱼蛋白对人体皮肤水分、油的调节，证实了鱼蛋白具有保持皮肤水分的作用。胶原蛋白分子中含有大量的羧基和羟基，使胶原蛋白分子容易与水形成氢键，从而使胶原蛋白和多肽具有良好的保水性和保湿性能。最近，有研究表明，胶原蛋白肽显著改善了与衰老相关的胶原蛋白的合成。动物实验还表明，胶原多肽具有促进胶原合成和促进皮肤胶原代谢的作用。
胶原蛋白是皮肤组织的主要蛋白质成分，胶原蛋白由成纤维细胞合成，随着年龄的增长，成纤维细胞的合成能力下降，如果皮肤中缺乏胶原蛋白，胶原纤维会交联固化，减少皮肤会失去软性、弹性和光泽、老化、皮肤纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺和皮脂腺分泌减少，使皮肤出现斑点、皱纹和一系列老化现象。皮肤胶原蛋白主要是I型和病型，它有很强的抗张力，儿童皮肤主要是III型，在成年期，皮肤主要是I型，随着年龄的增长，交联键增加，胶原纤维越近，皮肤容易老化和僵硬。此外，面部皮肤由于长期暴露在空气中，暴露在紫外线辐射下，造成皮肤损伤，使胶原纤维束失去生理弹性，变直，导致皮肤松弛、干裂纹。在国外，胶原蛋白在美容中的作用已经得到了深入的研究。实验证明，0.01%的纯胶原蛋白溶液具有良好的抗各种辐射效应，并能形成良好的保水层，可提供皮肤所需的综合水分。动物实验还表明，含胶原的糊能有效改善皮肤表皮和真皮结构，促进皮肤胶原的合成。美容胶原蛋白肽是一种新型的抗衰老美容材料。早在20世纪70年代初，美国就率先引入了奶牛胶原蛋白作为注射液，用于去除皱纹和修复疤痕，并取得了令人满意的效果。人的胶原蛋白是新一代的生物美容材料，是从健康的人体（如胎盘）中提取的胶原蛋白。它是化学纯化的，不含细胞和组织相容性抗原，也不诱导抗体和免疫反应，因此更安全。近年来，美国等国家已经使用注射性胶原蛋白来完成各种面部软组织损伤，如痤疮痕迹、痤疮痕迹、面部皱纹或由衰老引起的皱纹。我国开发的胶原蛋白注射剂在国内已广泛应用于美容行业，在延缓皮肤老化和修复受损皮肤方面取得了良好的效果。美容胶原蛋白与人体组织的亲和力很好，有利于其自身组织的修复和再生。实验证明，胶原注射几周后，体内成纤维细胞、脂肪细胞和毛细血管迁移到注射胶原中，结合成自己的胶原蛋白，形成正常的结缔组织，使受损老化的皮肤填充修复，达到延缓皮肤老化的目的。
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