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钠的营养状况可通过膳食调查法和尿钠测定法来评估。由于钠在摄入不太多时仍保持在基础水平，因此尿液的排出量接近平均摄入量。在正常情况下（出汗不多，尤其是腹泻），近98%的钠摄入量通过尿液排出。因此，可以平衡测试或通过尿钠的测量来评估钠的营养状况。儿童和成人的血清钠浓度水平正常情况下均为136-l46mmom/L.
由于我国缺乏关于钠需求的研究数据，也没有关于饮食因素引起的钠缺乏的报道，难以制定EAR和RNI，成人最适宜的钠(AI)摄入量为2200mg/天。
钠广泛存在于数千种食物中，一般动物性食物中钠高于植物性食物，但钠的来源主要是盐（钠盐），在加工过程中制备添加钠或钠复合物（如谷氨酸、小苏打、碳酸氢钠等），以及酱油、腌肉或烟熏食品、泡菜、发酵豆制品、咸味休闲食品等。
现在医学界普遍认为钠每天摄入4到6克。钠摄入过多对人体体验有害，造成人体渗透压高，易患高血压、骨质疏松症等疾病。如果你做了大量的出汗的工作和大量的人的锻炼，你需要适当地增加钠的摄入量，大约再增加2克。因少吃、高温体力劳动引起过多出汗、反复呕吐、腹泻、使用利尿剂会导致钠缺乏，患者会表现出冷漠、倦怠、血压下降等症状。Na+可以调节人体的水和电解质的平衡，保证人体环境的稳定性，在神经调节中起着非常重要的作用。
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