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常见的几种动物来源的低聚肽的作用与功效
不同食物来源的蛋白质可以制备出多种具有特定功能活性的低聚肽，包括常见的食物蛋白类来源的低聚肽，也包括由药食同源物质和珍稀动植物资源来源蛋白质制备的具有特殊功效的低聚肽，它们对人体免疫系统具备什么样的调节作用和影响呢？下面小编先围绕动物来源的低聚肽对免疫功能的调节作用，给大家科普一下。
动物类食品包括鱼类、肉类、蛋类、乳类等。该类食品不但蛋白质含量高，而且质量也很高，是人类优质蛋白质的主要来源。
1．乳类来源的低聚肽：
乳类含有大量的优质蛋白质，其中乳铁蛋白、乳清蛋白和球蛋白均具有强大的免疫正向调解作用。乳类来源的低聚肽如六肽缬氨酸－谷氨酸－脯氨酸－异亮氨酸－脯氨酸－酪氨酸(Val－Glu－Pro－Ile－Pro－Tyr)和苏氨酸－苏氨酸－蛋氨酸－脯氨酸－异亮氨酸－酪氨酸(Thr－Thr－Met－Pro－Ile－Tyr)、三肽甘氨酸－亮氨酸－苯丙氨酸(Gly－Leu－Phe)和亮氨酸－亮氨酸－酪氨酸(Leu－Leu－Tyr)，具有降低胆固醇、血糖、血压和强大的抗氧化功能，并通过刺激淋巴细胞增殖和增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对外界病原体感染的抵抗能力，同时加强对机体变异细胞的免疫监视功能，对肿瘤本身也有一定的抑制作用，这种作用可能与其强大的抗氧化活性密不可分。
2．骨来源低聚肽：
骨胶原蛋白和骨髓蛋白水解后形成的骨胶原肽和骨髓肽具有强大的免疫调节作用，如分子量2000 Da以下的猪骨胶原低聚肽对小鼠脾细胞增殖率为114.30%；牦牛骨胶原低聚肽对脾淋巴细胞的增殖率为72.09%；小牛骨髓来源的低聚肽可以强化对自然杀伤(natural killer, NK)细胞的活化。
鹿茸为名贵中药材，鹿茸来源的低聚肽能提高机体的细胞及体液免疫功能，并抑制机体的炎症反应，抑制二甲苯所致小鼠耳肿胀和角叉菜胶致小鼠足肿胀的程度，降低血清中丙二醛和一氧化氮的含量，增加超氧化物歧化酶的含量，具有较强抗感染和抑制炎症反应的作用。
3．蛋类来源低聚肽：
蛋清中含有多种功能蛋白，体外试验证明蛋清蛋白酶解产物(低聚肽)具有良好的抗氧化活性，并可降低细胞内白细胞介素(interleukin, IL)－8的水平；蛋黄蛋白水解肽同样具有抗氧化、抑菌、消炎等活性，在预防肠道氧化应激和保护肠道功能方面发挥着重要作用。
4．水产动物来源低聚肽：
水产动物来源的低聚肽既可以是肉类来源的蛋白肽，又可以是皮肤和骨骼来源的胶原蛋白肽，其不但在抗衰老、抗氧化和美容美肤方面发挥重要作用，同时也具有较强的增强人体免疫功能的作用。
如海洋鱼胶原蛋白肽可下调诱导型一氧化氮合酶和环氧合酶－2的表达，降低一氧化氮和前列腺素的合成，同时降低促炎细胞因子如IL－1β、IL－6和肿瘤坏死因子－α的水平，并提高小鼠刀豆蛋白A刺激的淋巴细胞转化率和巨噬细胞吞噬率，见表1。其机制可能与刺激辅助性T细胞(Th细胞)，提高Th1和Th2细胞因子的分泌水平有关。此外，海洋水产动物来源的低聚肽还显示出较强的增强肿瘤患者免疫功能的作用，如提升肝癌患者的免疫(尤其是细胞免疫)功能，改善患者术后免疫抑制状态，降低体内炎症反应。
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海参和牡蛎均为珍贵海洋动物，海参肽抗氧化和提高免疫功能的作用尤为强大，可以提高小鼠体液免疫和非特异性免疫功能以及NK细胞的活性，将海参肽应用于D－半乳糖致衰老小鼠，观察到中、高剂量海参肽组能够提高小鼠心、肝组织超氧化物歧化酶活力，高剂量组升高小鼠血清免疫球蛋白G、IL－2含量，并且这种作用可能与其抗氧化功能相关。
牡蛎肽可改善环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠免疫器官结构，恢复环磷酰胺所致的小鼠T细胞比例失调及细胞因子紊乱，升高骨髓有核细胞数及骨髓DNA含量，提高机体的免疫功能。
以上为动物来源的低聚肽在补充和改善蛋白质营养方面及在调节免疫系统功能方面的作用。下一期，小编将为大家科普植物来源的低聚肽对免疫功能的调节作用。
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