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降血压肽，又称为血管紧张素转化酶抑制肽，是从食物蛋白中获得的一类具有显著降低血压功效的短链多肽。目前降压肽的来源，可分为发酵食品降血压肽、乳源性降血压肽（包括乳酪蛋白和乳清蛋白）、动物来源降血压肽和植物来源降血压肽以及天然ACE抑制肽。食物来源的一般通过蛋白酶水解蛋白质、直接从发酵食品中提取或通过动物蛋白自溶法而获得。ACE抑制肽安全性非常高、并且没有依赖性，降压压只对高血压患者起到降压作用，对血压正常者无降压作用，因而不会有降压过度现象发生。此外，除降压功能外，ACE抑制肽往往还具有免疫促进、抗凝和抗肿瘤等功能。
这些降压肽的氨基酸序列和肽链长度各有不同，但却具有类似的功能。
ACE是一种含锌二肽羧基肽酶，其作用主要是将血管紧张素I转换为血管紧张素II，同时降解缓激肽，使之失活。
ACE抑制肽是对ACE活性区域亲和力较强的竞争性抑制剂，它们与ACE的活性中心的亲和力比较强，降血压肽一旦和ACE活性中心结合，就难以释放出来，发挥降血压作用。
通常认为，凡能抑制ACE的物质就具有降血压作用。在许多食物蛋白，如酪蛋白、玉米蛋白的降解产物中发现了具有抗高血压活性的寡肽。ACE抑制肽有直接从动植物中提取得到的，更多的是蛋白质经酶解产生。用于酶解的蛋白种类很多，主要是陆地蛋白资源，如大豆蛋白、乳蛋白、肌肉蛋白、卵蛋白、血清蛋白、地龙蛋白、水蛭蛋白等。ACE抑制肽还可从蔬菜蛋白、麩皮、玉米醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白、大蒜和油菜籽中被分离出来。枸杞环八肽是从枸杞根皮中分离纯化得到的，具有抑制ACE的活性。从大米谷皮提取的小分子肽也可以显著降低自发性高血压小鼠的收缩压。此外，人们还从玉米、麦胚、酒糟、大蒜、裙带菜等其他植物蛋白质中先后获得了不同的ACE抑制肽，可见降压肽在动植物蛋白中是普遍存在的，相信随着对小分子肽的研究不断深入，还会有越来越多的降压肽被发现与应用。
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