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什么是水飞蓟油？水飞蓟油有哪些作用？很多人对水飞蓟感到非常陌生，不知道水飞蓟是什么，其实水飞蓟是菊科水飞蓟属植物，其果实中含有大量的黄酮类化合物，主要为水飞蓟素。水飞蓟素是一种抗氧化剂，能够减少自由基的产生，抑制脂质过氧化反应，并且还具有护肝作用。
清热解毒，保肝、利胆，保脑，抗X射线。对急性或慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、代谢中毒性肝损伤、胆石症、胆管炎及肝胆管周围炎等肝、胆炎病均有良好疗效，可使肝脏病患者自觉症状和某些生化指数如血清胆红素、凝血酶元、谷丙转氨酶等迅速改善。
水飞蓟养肝适用人群：
1.饮酒类人群
酒的主要成分是酒精，在胃肠道内能够很快被吸收，约90%以上的酒精成分在肝脏内代谢。且肝脏处理酒精的能力有限，体重为六十公斤的健康人，肝脏每小时能处理7.5克酒精，24小时约180克，超过这个量，肝脏就不能负担。时间长了，肝脏受到伤害，就会出现酒精肝等肝脏问题。
日常生活中，有些人是因为应酬无法避免喝酒，而有些人是喜欢喝酒，无论是哪种原因，喝酒都要注意适度，尽量减少酒精对我们的影响。同时，也可以试试水飞蓟的护肝作用，减少酒精对肝脏的影响。
2.肥胖类人群
经济发展除了提高了我们的幸福指数以外，肥胖人群也跟着上升了。肥胖对我们的健康会造成比较大的影响，其中就会影响到我们的肝脏健康。一个人的饮食超过身体可以处理的脂肪量时，脂肪组织会在肝脏中积聚，一旦脂肪占肝脏器官重量的5％至10％则会认定为脂肪肝，简单的说法就是肝肥了。
通常情况来说，脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变。日常生活中，我们应该尽量控制自身体重，也可以试试用水飞蓟来养护我们的肝脏，降低肥胖对肝脏带来的不利影响。
抗氧化作用：水飞蓟素可通过抗脂质过氧化反应，维持细胞膜的流动性，从而保护肝细胞膜。也可以抑制中性粒细胞的超氧阴离子释放，来降低炎性细胞所致的肝细胞损伤。
还有研究显示，水飞蓟宾能够增加慢性酒精性肝病小鼠体内淋巴细胞中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）的表达，从而起到抗氧化作用。而且，也有研究报道，水飞蓟宾可以降低活性氧（reactive oxygen species，ROS）和丙二醛（malondialdehyde，MDA）等氧化物质的产生。
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