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在过去的研究中，我们认为我们机体能吸收的物质只有氨基酸，所有营养被摄入机体后都会被转化为氨基酸，然后再被吸收，而经过体外消化模拟实验后，我们发现食物中的蛋白质除了分解成游离氨基酸还可以分解成小分子肽段，小分子肽段分子量比蛋白质小，结构比氨基酸稳定，更便于被机体吸收利用，所以，我们从氨基酸营养的年代过度到小分子肽营养的年代，而对小分子肽的结构与功能研究，还在继续。
“肽营养”时代已经到来！
蛋白质是机体的重要营养成分，但蛋白质的分子结构复杂，不易被机体吸收，所以我们在补充蛋白质的时候，我们机体的消化系统是需要进行工作的，这对消化功能有障碍的人是非常不方便的，而且蛋白质的生理功能相对较少，活性较弱。
而氨基酸的分子小，其功能较为单一，且不稳定，氨基酸的种类也较为单一，所以，我们发现了介于氨基酸与蛋白质中间物的小分子肽，小分子肽拥有分子量小的特点，又拥有功能性强的特点，极易被机体吸收，能在补充营养的同时促进机体对营养的消化与吸收。
从营养学的角度来探索氨基酸，蛋白质与肽，我们知道氨基酸的营养比多肽少，而蛋白质的营养吸收率也比小分子肽小，所以，小分子肽的生理及物理功能决定了它的营养价值，并保证了它的与众不同的优势。
从生理功能上看，小分子肽的功能是由氨基酸的序列及数量决定的，氨基酸的种类有20多种，但20多种氨基酸以不同序列及不同数量可以构成大量不同不种类的小分子肽，所以小分子肽具有功能多样性的特点，且小分子肽能为机体合成细胞提供养料及能量，促进细胞的合成，因此，小分子肽的营养价值是不可估量的。
我们可以利用基因表达法和化学合成法将氨基酸或肽段组合成多肽，而多肽的药理价值是非常大的，已被广泛运用于临床医药学，在现代市场上，我们服用的小分子肽是利用酶切技术获得的小肽，这种小肽能起到补充营养，调理机体的作用，能改善现代的慢性病。
随着科技的进步与我们对生命的探索，小分子肽的功效与结构将会被人们所一一发掘，而在未来，将是一个以肽健康为主的肽营养年代。
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