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鱼来源的抗高血压肽主要是通过抑制血管紧张素——ACE转换酶来实现降血压的。一般认为抗高血压肽序列中含有的疏水氨基酸是维持高活性控制血压的原因。对高血压抵制肽来讲，N未端的芳香氨基酸与血管紧张素的结合效果是最好的。研究人员发现，鱼胶原蛋白的酶法水解产物中含有ACE抑制肽。1980年以后，ACE抑制肽的研究得到快速发展，科研人员采用酶技术，从多种海洋鱼类蛋白质中分离出具有抗高血压效果的生特活性多肽。
科研工作者先后在沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲣鱼的蛋白质酶解物中发现了具有降压作用的小分子肽类。如来自沙丁鱼的C8肽：Leu-Lys-Val-GIy-VaI-Lys-Gln-Tyr和Cl 1肽：Tyr-Lys-Ser-Phe-Ile-Lys-Gly ImageTyr-Pro-Val-Met；金枪鱼中得到C8肽：Pro-Thr-His-Ile-Lys-Trp-Gly-Asp等。
一些科学家把黄尾鱼脊骨中的胶原蛋白进行酶解除理，同样发现了ACE抑制降压肽。还有一些科学家研究了鳕鱼鱼排蛋白质酶解产物（肽类物质），发现ACE抑制活性与生物活性肽的分子量有一定关系，相对分子量为3000道尔顿的多肽具有最强的ACE抑制活性，看来小分子肽并非分子量越小越好，不同分子量的肽具备不同的生物活性，购买调节型的小分子肽更不可一味追求肽的分子量，平均分子量在3000D的肽，对人类消化吸收系统而言是没有任何压力的。
美国几位科学家用明胶原酶水解阿拉斯加鳕鱼皮明胶，研究明表明胶水解肽分子质量在900~1900道尔顿以内的具有ACE抑制活性。
我国为罗非鱼生产大国，我国科学家研究发现，用罗非鱼蛋白制备的鱼胶原蛋白肽亦具备良好的ACE抑制活性，可见鱼胶原蛋白肽通过ACE抑制原理控制血压的现象是普遍存在的。
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