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古籍《中药志》则记载：“用动物三髓，可以补脑髓、骨髓，益虚劳，治神经衰弱、偏正头痛及老人头眩”。可见用动物髓补人体髓的“以髓补髓”疗法早已应用于食疗。
古籍《素问.脉要精微论》记载：“髓者，骨之充也”。“髓”就是分布于骨腔内生物一种膏样物质，根据髓所分布的部位不同，藏于脑颅腔内者称为脑髓；藏于脊椎骨组成的椎管内称为脊髓，藏于骨腔内称为骨髓。
现代生物学和生命医学也证实，“髓”缺乏表现为以下症状：
脑髓营养缺乏：由于脑神经缺乏了脑髓营养的滋养而产生的脑髓不断亏空，继而极有可能导致相应神经系统疾病，如大脑活力降低，脑血管硬化、易出现失眠、健忘、头痛、头晕、眼花、耳聋、脑萎缩、面部神经病、中风后遗症、老年痴呆、帕金森等症。
骨髓营养缺乏：易产生各种骨骼和关节疾病，如骨关节疾病、腰腿庝、骨质疏松、骨质增生、骨刺、关节炎、骨折、肩周炎、风湿性关节炎、滑膜炎等，及血液和免疫方面的疾病，如：血营养缺乏、免疫系统异常，糖尿病，高血压，冠心病，出现贫血乏力、面色苍白、胸闷、气短、头晕等中老年常见疾病。
脊髓营养缺乏：易产生神经传导系统疾病，出现行动缓慢、腰腿不灵、传导失灵、口齿不清、行动不便等。
古人云：“树老心空，人老髓亏”，“三髓不足百病生”的理论。中医讲：“髓满身自健，去疾神畅”；“髓空精自竭，而血败脑空”；“脑为髓海”；“精虚气亦虚，气虚必多疾”；“肾满髓自生，肾不生则不能满”；“髓海有余、则轻劲多力，髓海不足、则脑转耳鸣、腰酸眩晕”。
所以养生者，善养精、气、神，是为养生之道也。补髓是以动物的三髓补人体的三髓，这亦是近代养生学的一大创举。也是遵循自然法则的生物循环和生态平衡观。长期补髓，能使人体强壮身体，使精、气、神旺盛。
通过人体解剖可以清楚地看到：髓亏则肾虚，发白腰酸，前列腺增生，膀胱功能下降，夜尿多。
自古以来人们都认为补髓应先补肾，肾足精满，再由肾精补髓。事实上很少有人能把肾补足，所以髓总处于“亏”的状态。补肾应先补髓，髓满肾自强，精津充盈，则小腹温暖，温肾补阳；对久婚未育男女及前列腺增生卵巢子宫病变皆有裨益。
因此，通过“以髓补髓”的食养食疗非药物疗法，可以有效地补充人体“髓”，达到增强人体免疫力、少生病、抗衰老、健康长寿的目的，食用牛骨髓真的可以补骨髓吗？
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