皮肤是机体最大的器官，是机体抵御外界病原微生物入侵和保持机体水分的主要屏障，健康的皮肤是人体在结构形式、生理功能、心理过程和社会适应等方面都处于健康状况的标志，也是美感效应的起点。在衰老过程中皮肤组织会出现萎缩、塌陷，肌肤干燥、粗糙、松弛、皱纹、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老现象。皮肤的功能和状态可受到包括衰老、紫外线照射、激素及营养等各种内源性因素和环境因素的共同影响，其中营养素的摄入与皮肤的衰老表现有着非常密切的关系。
临床研究表明口服补充维生素、微量元素、脂肪酸、蛋白质及一些抗氧化营养素对于调节皮肤的功能和改善皮肤状态具有一定的作用。对于皮肤而言，蛋白质和肽类参与了皮肤细胞增殖、迁移、炎症反应、蛋白合成调控等过程，对于保持皮肤的功能和和改善皮肤的外观有着重要的作用。在皮肤护理的功能性食品和外用护肤品的产品开发中，生物活性肽相关产品已经成为一个新的研究领域。
胶原是一种天然蛋白质，广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨、牙齿、肌腱韧带和血管多中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种结构蛋白，约占人体蛋白质总量的体25%-33%，相当于人体体重的6%，是维持皮肤与组织器官(如骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等)形态、结构的主要成分，也是修复各种损伤组织的重要原料物质富含胶原蛋白的组织很容易表现出一些与年龄相关的生理变化，因此胶原蛋白一直被当作探讨衰老机制的一个重要指标而备受重视。
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找到了一个新的抗衰老药物——肽。肽能使人变得年轻、健康，肽使化妆品世界发生了巨大变化。
——德国鲍威尔﹒克鲁德博士
皮肤的衰老与胶原的改变
胶原的合成减少
在青年人中，非阳光暴露的真皮层胶原表现为纤细、波浪状的不规则的纤维单位，而随着年龄的增长，皮肤变薄且结构和功能随着年龄增长而产生变化，真皮结构的改变是皮肤老化的主要原因。研究表明随着年龄的增长真皮层的胶原含量呈现下降的趋势。自然衰老时皮肤的厚度变薄,光老化早期皮肤厚度轻度增厚，但总的趋势是变薄。成纤维细胞数量逐渐减少，合成胶原蛋白和弹性蛋白能力下降。由于胶原对维持皮肤张力起重要作用，因此衰老造成真皮乳头的弹力纤维网消失，弹力纤维降解变性、数目减少、变细甚至片段化，导致皮肤松弛，形成细小皱纹，而在光老化的皮肤中此种改变则更为明显。自然衰老与光老化的皮肤均具有的一个重要特征就是因胶原合成的减少而直接导致的皮肤变薄和脆性增加。体内外的研究均发现I型与Ⅲ型前胶原的合成，与其mRNA和蛋白在老化的皮肤中转录和表达减少有关。此外，在衰老皮肤中，结缔组织生长因子的表达也呈下降趋势，与TGF-β的反应性的下降共同抑 I 型胶原的合成
胶原的分解增强
皮肤衰老过程中胞外间质中氨基多糖含量下降，同时蛋白水解酶表达增加，使胶原及细胞外基质成分降解增多，基质金属蛋白酶是一类含锌的内源性蛋白酶家族，具有降解细胞外基质蛋白的作用。MMPs以非活性的形式从细胞中产生，蛋白水解酶将其结构功能域进行水解而催发其酶活性。MMPs的活性在三个水平进行调节：合成(原始的转录)，酶活性的激活，以及由内源性蛋白抑制因子对酶活性进行抑制。细胞间质胶原酶可以降解I型与Ⅲ型胶原蛋白，MMP-9(明胶酶B)可以对胶原片段进行进一步的降解。MMP-3(基质溶解素)对于基底膜Ⅳ型胶原进行降解并激活MMP-1的前体。MMP家族中的MMP-1、明胶酶)、和在老化皮肤中的表达增强。MMP-9基因的转录水平在紫外线照射8小时后即得到诱导增强。而基因的诱导则与MMPs的合成增加与其蛋白水平的合成以及酶活性的增加有关。总之，皮肤衰老的过程中，MMPs分泌增加或TIMPs分泌减少均使胶原分子在细胞内的降解增加。同时，胶原片段的增多也可促进成纤维细胞氧化应激和MMP-1的活性而促进胶原的分解。
胶原纤维的交联增多
研究发现，人类及动物的皮肤和肌腱等胶原组织中老年色素类荧光物质也随年龄增高而逐浙增多，这种现象与胶原的老化交联有关。胶原的老化从而会导致胶原分子的交联,在衰老过程中,胶原分子的大量交联使胶原难以降解，胶原蛋白出现了抗降解能力持续上升的现象及热稳定性的提高，这已在大鼠、猪、人的皮肤及大鼠、小鼠的尾腱中得到证实研究发现糖基化羟赖氨酸残基随着年龄的增长而增长。胶原代谢缓慢，其分子中含有较多赖氨酸和羟赖氨酸，二者中的ε-氨基易于和细胞外液的葡萄糖发生非酶糖基化反应。非酶糖化是指在无酶催化的条件下，还原性糖的醛基或酮基与蛋白质等大分子中的游离氨基发生反应，生成不可逆的糖基化终末产物的过程。随生物体的增龄或紫外线的诱导下在体内不断积累，能使相邻的蛋白质等物质发生交联。交联的形成不仅影响这些物质的结构，也可造成其物理性质和生物学功能的改变。一方面，胶原纤维的过度交联，降低了结缔组织的通透性，致使营养、气体及废物的扩散性能减弱，组织硬度增加。另一方面胶原纤维难以被胶原酶水解，其可溶性和韧性降低。而随着年龄的增长,未成熟胶原及可降解胶原的数量则在下降，这些变化会造成皮肤弹性下降，皱纹不易平复并不断加深，从而促进了皮肤的衰老过程，同时，AGEs受体与蛋白质结合,可引起细胞功能改变及氧化应激。自由基损害正常组织功能,破坏了基质正常组分，胶原合成下降，基质金属蛋白酶释放增加，使胶原降解大于有较多赖氨酸和羟赖氨酸，二者中的c-氨基易于和细胞外液的葡萄糖发生非酶糖基化反应。非酶糖化是指在无酶催化的条件下，还原性糖的醛基或酮基与蛋白质等大分子中的游离氨基发生反应，生成不可逆的糖基化终末产物的过程。随生物体的增龄或紫外线的诱导下在体内不断积累，能使相邻的蛋白质等物质发生交联。交联的形成不仅影响这些物质的结构，也可造成其物理性质和生物学功能的改变。一方面，胶原纤维的过度交联，降低了结缔组织的通透性，致使营养、气体及废物的扩散性能减弱，组织硬度增加。另一方面，胶原纤维难以被胶原酶水解，其可溶性和韧性降低。而随着年龄的增长，未成熟胶原及可降解胶原的数量则在下降。这些变化会造成皮肤弹性下降，皱纹不易平复并不断加深，从而促进了皮肤的衰老过程，同时，AGEs受体与蛋白质结合，可引起细胞功能改变及氧化应激。自由基损害正常组织功能，破坏了基质正常组分，胶原合成下降，基质金属蛋白酶释放增加，使胶原降解大于合成，而氧化和糖基化两大生化副反应也与老年色素的形成过程密切相关。印大中教授提出的羰基毒化衰老学说认为：羰氨反应是生物体内最典型的共性交联反应，这也就是老年色素的形成过程，这一过程在溶酶体中进行的结果为脂褐素的逐渐聚积。
皮肤衰老过程与胶原蛋白的流失与老化密切相关。胶原蛋白在皮肤衰老过程中发生了一系列变化：真皮纤维细胞数量和胶原总含量逐渐减少；胶原纤维变粗，出现异常交联、密度增大、不易被胶原酶所分解，胶原稳定性增加。
目前为止，我们发现动物胶原蛋白多肽的生物活性越来越多。其中抗氧化、抗癌、免疫调节、抗凝血以及调节血糖的作用被国际很多的科研单位所认可，在药妆和功能食品领域的应用前景广阔。动物胶原多肽的抗原性低，生物降解性高，具有促进细胞生长的作用。对皮肤健康的影响主要体现在保湿、抗衰老、美白方面。这其中可以兼顾到内在和外在的老化，抗氧化、抗皱、光保护特性、酪氨酸酶抑制剂等作用比较突出。
很多的药妆产品注重保湿作用，而动物胶原多肽水解的产物有很多保湿因子，在皮肤中能够缓解水分的流失。由于本身有较丰富的保湿因子共同作用，所以起到了很好的给皮肤补水的作用。并且，动物胶原肽分子量小，能够迅速的渗入皮肤，甚至能够进入到皮肤的表层，在表层部分就与水分子结合形成类似于网状的结构，锁住水分不外溢，起到天然保湿因子的作用。皮肤老化的原因一般认为有内外两个主要的因素，内在老化不止表现在皮肤上，身体各个组织脏器都是一起慢慢老化。皮肤中的细胞外基质降解作用，皱纹开始增加，表皮厚度开始变薄。而外在性的老化主要是光老化，阳光中的紫外线UVA、UVB使皮肤松驰、色斑沉着。
为什么动物胶原多肽能够在这两种老化中都起到很好的保护作用?
首先因为它有很好的抗氧化作用。内源性的老化的主要原因之一是机体的自由基产生对各种物质分子各种组织结构造成的破坏作用，如果动物胶原多肽产品有很好的抗氧化作用的话，那么它们就能够抵抗自由基的侵袭或者修复自由基造成的损伤，清除自由基。
在抗皱方面，动物胶原多肽已经被认可与皮肤之间有很好的亲肤性，能够很好的渗透进皮肤表层，填充在皮肤的基质之间，它甚至可能在皮肤表面形成一层非常薄的膜层，同时增加皮肤张力，维持皮肤的弹性。
而在美白方面，目前国内公认的一点就是动物胶原多肽能够抑制酪氨酸酶，其结果就是抑制皮肤黑色素的表达，延缓黑色素的生成。特别是胶原蛋白的生物活性还能增加皮肤基底层细胞的新陈代谢，阻断色斑形成的源头，分解、排除原有色斑，并可抑制新色斑的形成。
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