美国学者安德森对于90年代之前，有关大多蛋白在预防心脑血管疾病方面的研究数据，做了一个全面的总结，发现在38篇研究报告当中，有34篇是关于大豆蛋白、降低胆固醇的研究，而其中大豆蛋白可以使低密度脂蛋白水平的下降，可以达到20.9%，使甘油三酯的平均减少量为10.9%，大多蛋白尿只降低坏胆固醇低密度脂蛋白，而不会降低我们身体里的好胆固醇高密度脂蛋白。这个是他的一个总结结论。
美国在评审的大量研究结果和佐证的基础上，于1992年12月26日公布了批准大豆蛋白上市的健康声明，规定大豆肽配料产品的包装上可以明确的标注，每天摄入大豆蛋白25克，可降低血胆固醇含量，可以有效预防心血管病。这句话明确的标注在大豆蛋白产品的外包装上，这个也标志着大豆蛋白降低胆固醇这项功能被世界所认定。
大豆肽是大豆蛋白的酶解产物，氨基酸组成了基本不变，具有大豆蛋白的生理活性，而且比大豆蛋白更加容易吸收，尤其是分子量。在180~500道尔顿的大豆肽可以直接被小肠吸收，而且快速发挥生理作用。我国的研究人员通过实验也证实了膳食中大豆肽的摄入，可以降低血甘油三酯血胆固醇的浓度以及低密度脂蛋白，但对于我们身体里的好胆固醇高密度脂蛋白没有影响。这个是我国研究人员的一个结论。
目前，就是酶解后的大豆肽，已经从中分离获得了多种具有减肥和降胆固醇的生物活性肽。比如说一个5肽，由亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、辅氨酸形成，它具有一个明显的降胆固醇的一个功效。而另外一种5肽就是由缬氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、辅氨酸、精氨酸形成的，它的减肥和降胆固醇的效果会更好。另外还有报道说，如果我们每天摄入每公斤大豆提供200毫克的大豆肽，可以使血中的甘油三酯明显下降，如果每天能够摄入1000毫克和5000毫克的每公斤大豆提供的大豆肽，对于降胆固醇和甘油三酯都会有显著的效果。
胆固醇是导致动脉硬化最主要的一个因素。科学家们在电镜下发现我们动脉斑块当中的主要成分就是胆固醇。所以我们一般认为胆固醇是导致动脉硬化的元凶。而这个甘油三酯因为分子量比较大，一般来说它不会落在血管壁上，造成动脉硬化。但是它会让血液变得非常的粘稠时，血液阻力增加，血压升高造成心脑血管疾病。这个甘油三酯其实就是我们平时所说的大油，那种油性的东西。
单纯的甘油三酯升高，而胆固醇相对正常，那么这个往往是糖尿病的前奏。正是因为有源源不断的葡萄糖转化成甘油三酯，那么这个三大营养物质直接其实都是可以相互转化的。尤其是葡萄糖，它可以转化成甘油三酯。就是这种转化的关系，造成了单纯的甘油三酯升高。
目前，关于血脂调节肽的研究，主要都是集中在大豆活性肽上。因为现在大豆肽降血脂的这个功效是被全世界所认可的。高脂血症是心脑血管疾病高发的一个基础，所以大豆肽，这这方面的优势要大于动物来源的小分子肽。一般来说，植物来源的大豆肽，在这个降脂效果上，是所有小分子活性肽当中最理想的。而动物来源提取的小分子肽，比如说海洋生物肽或者动物骨髓肽，主要是在免疫系统，包括骨软骨的修复、美容方面、心肌供血方面，它们的优势会更大。所以如果将植物肽和动模肽能够灵活应用，对于我们机体的维护效果会更加全面更加理想。细胞当中80%以上的营养成分都是肽，补肽的目的是为了补充细胞的营养，肽就是细胞的营养补充剂。
大豆肽降血清胆固醇有以下的特性
大豆肽不影响正常人的血胆固醇水平，它不降正常值。胆固醇也是我们身体的一种营养成分。它可以负责神经传导，是我们神经细胞的一种需要的营养。我们应该正常是一天吃一个鸡蛋，一个50克去了皮的鸡蛋，蛋黄的胆固醇大概是255毫克，人一天的胆固醇需要量是300毫克。所以一般来说，我们人只要一天吃一个鸡蛋是比较安全的。但是对于一些特殊的人群，比如说飞行员，他们一天可以吃到八个鸡蛋，因为他们大量需要这种胆固醇来维护他们在空中飞行时对这个瞬间的反应速度。因为他们这种反应是零点零几秒来计算的。所以他们对于这个胆固醇需要量是非常大的。胆固醇还能够维护我们血管的弹性。如果我们血胆固醇水平过低的时候，会导致血管变得很脆，容易发生脑出血。
大豆肽对于正常胆固醇的人，如果摄入了高胆固醇食物，比如说肉蛋白，也可以降低这些食物胆固醇的摄入量。例如一天当中，如果我们某顿饭吃了过于油腻或者胆固醇摄入过多的时候，可以同时服用一杯大豆肽，它可以明显降低我们胆固醇的摄入。大豆肽只降低我们身体里的坏胆固醇，比如说低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的水平，但对于好胆固醇，高密度脂蛋白是没有降低作用的。
大豆肽对调节血压的作用
大豆肽主要是通过抑制血管紧张素转换酶达到降压的目的，在医院当中常用的洛丁新、开播通这类降压药就是这种作用机理。虽然从天然食物蛋白取得的大豆肽，它的降压效果不如降压药物那么强烈，但它不影响正常血压，而且安全性好。大豆肽目前当中已经分离出两种降压肽，一种是天冬氨酸、缬氨酸、脯氨酸形成的3肽，一种是天冬氨酸和甘氨酸形成的2肽，明确具有降压的效果。
大豆肽对免疫调节作用
在已知的报道当中，从大豆肽当中提取到一种9肽，是抗癌活性肽，它的分子量小，另外还有一种6肽就是由组氨酸、半胱氨酸、谷氨酰氨、缬氨酸、脯氨酸、精氨酸形成。它可以刺激巨噬细胞和白细胞的吞噬作用，具有免疫调节作用。当它继续水解，还可以水解出一个4肽，就是谷氨酰氨、缬氨酸、脯氨酸和精氨酸形成的4肽，仍然具有免疫调节作用。另外还有一种就是13肽，它可以刺激中性粒细胞的吞噬作用等等。
大豆肽对酒精性肝损伤的保护作用
长期过量饮酒，可以导致肝细胞膜的损伤，是甘油三酯从肝细胞当中输出发生障碍，导致甘油三酯在肝的堆积，可引发脂肪肝、酒精肝。在实验中发现，大豆肽可以明显改善酒精所造成的这种肝损伤，发生变性细胞的数量，它的百分比会随着大豆肽剂量的增加而明显的下降。
大豆肽具有保护表皮细胞，防止黑色素沉淀的功能。大豆肽分子量很小，很容易通过表皮层进入到真皮。大豆肽具有很强的吸湿性，能保持表皮细胞的湿润，起到护肤养颜的作用。
大豆肽还能清除体内的氧自由基。防止皮肤色素沉淀，皮肤衰老以及松弛。
什么样的人群应该补充大豆肽？
三高人群、高血脂、高血压、高血糖的人群，尤其是高脂血症人群，胃肠功能不好的人群，体弱多病、容易疲劳的中老年人。平时工作压力大，睡眠不规律的年轻人和中年人。减肥人群、爱美的女性朋友以及更年期的女性，尤其伴有内分泌紊乱的人。长期饮酒，就是肝功能出现明显损伤的转氨酶偏高等人群最适合使用大豆肽。
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